最近幾年平價連鎖餐飲慢慢取代了高端餐飲消費，而且國內平價餐飲越來越接近大眾的日常消費了。如今餐飲也開始從單純的產品價格、產品質量之間的競爭轉向產品和企業品牌、企業文化之間的競爭，開始逐漸從單店、單一的形態間的競爭開始轉向多元化、連鎖化、集團化之間的競爭了。互聯網的快速發展已經改變了很多行業的經營規則，所以餐飲行業想要從激烈競爭中脫穎而出，需要建立經營的標準化和屬于自己的流水化作業方式，以及上下游資源的整合，結合互聯網打通線上和線下以用戶體驗為核心的特有模式。

作為外婆家總裁的裘曉華同時也是80后的他對線上和線下融合的O2O模式有著自己的理解和認識。他認為O2O不會對傳統服務造成顛覆的作用，但在聚集客流、精準投放能幫助傳統商家。如今外婆家有8個品牌：外婆家、金牌外婆家、第二樂章、爐魚、鍋小二、動手吧等等，下面合肥網絡公司來帶大家了解下這幾個品牌是如何運用O2O的呢。

首先現下的一些傳統行業主要分為兩種，第一種是從業者投入到變革的潮流中，他們自身也認識到一旦速度慢了就會被淘汰，第二類屬于既得利益派，無論媒體如何宣傳依然我行我素。很顯然外婆家是敢于嘗試，用積極的心態面對所有的新生事物，對于新生事物不排斥也不抗拒，用發現的用戶去發現新興事物，希望能給我們帶來一些幫助。裘曉華表示借助互聯網可以促進整個餐飲行業的發展，可以更快的推廣餐飲行業的品牌。創業者迎來了黃金時代，現在很多年輕人利用互聯網建立他們的小的生活和工作，利用互聯網讓商家和消費者之間的互動性更強更直接。比如店長下班后可以打開電腦或者手機，了解今天店鋪在大眾點評網上的差評或者好評，并對此進行統計，把這些數據作為一個分析工具，并及時改進。

對于移動支付也不是盲目接受，因為這需要考慮到消費者心里去，移動支付、在線定做、提前下單的確是能提高餐飲效率和收集數據的好方法，但是事實上很多消費者還是很難使用，因為這其中包含了年齡偏大的一些人群也包含一些年齡比較小的年輕人。盲目對服務流程進行改動反而會得不償失。這其中要根據消費群體是否能夠接受，接受程度有多少，而不是一味盲目的改進跟風。

做餐飲服務行業，所有進來的都是客人，要盡可能的考慮大眾接受的方式，因為本身的定位是大眾路線，如果消費群體沒有達到一定的程度，企業一味只想往前走會損失掉很多客戶的。